aleks070565 (aleks070565) wrote,
aleks070565
aleks070565

Category:

Интересные факты о манной каше

Оригинал взят у maxxbay в Интересные факты о манной каше


      На классической манной каше, можно сказать, выросли целые поколения детей. Несмотря на это на вопрос: "из чего делают манку?" может ответить далеко не каждый. Оказывается Манка, или манная крупа – это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм. Манная крупа чаще всего производится из твердых сортов пшеницы. Манка – побочный продукт при производстве пшеничной муки, когда после размола остается порядка 2% мелких осколков зерна.

В манной крупе 70 процентов крахмала, много белков, витаминов и минеральных веществ, и так как она быстро готовится, то все они сохраняются. Манка переваривается в нижнем отделе кишечника, а затем всасывается в кровь. Именно поэтому жидкие манные каши входят в состав диет при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Манка очищает организм и выводит жир.

Манную кашу очень часто готовят для детей, что не совсем правильно, так как детский желудок еще не может переваривать крахмал, содержащийся в манке, в больших количествах. Фитин, содержащийся в манной крупе, способен связывать кальций, который поступает вместе с другой пищей, таким образом лишая организм ребенка строительного материала для костей. Нередко дети, которые питаются постоянно манной кашей, заболевают рахитом или судоргами.

Для взрослых и пожилых людей недостатки лишенной клетчатки манки превращаются в ее достоинства: манная каша не раздражает желудок, предупреждает рак толстой кишки. Манка — единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Манка — это хорошее средство лечения и профилактики заболеваний кишечника, она очищает организм от слизи и выводит жир.

В манной крупе содержится все, что есть в пшеничной муке: крахмал, витамины Е и В1, В2, В6, РР, железо. Манка рекомендована тяжёлым больным в послеоперационный период, когда необходимо усиленное питание.

В продаже есть три типа манки: буквой «М» на упаковке помечена манка из мягких сортов пшеницы, буквой «Т» обозначается крупа, изготовленная из твердых сортов, а буквами «МТ» обозначается манная крупа, содержащая не менее 20% крупы из твердых сортов пшеницы. Очень часто эта информация на упаковке не указывается.

Интересный факт - манная крупа на Руси производилась в небольших количествах и попадала на столы только аристократов, простой народ манки не знал. В СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.

Один из видов манной каши - знаменитая гурьевская каша была придумана в начале XIX века. Название этой каши происходит от имени графа Дмитрия Гурьева, члена Государственного Совета и министра финансов, а изобретена она была Захаром Кузьминым, крепостным поваром. Гурьев выкупил Кузьмина и его семью и сделал его свои поваром. Есть и другая версия, по которой сам Гурьев изобрел рецепт каши.

Источник
Tags: Историческое, Кулинарное
Subscribe

  • Всю ночь лил дождь, на владивостокском "Арбате" тоже

    Весь вчерашний день и всю предпраздничную ночь в родном городе шёл сильный дождь, многие автомобилисты часами стояли в 9-бальных пробках, ну а…

  • Просто жуть...

    В южнокорейском городе Кванджу во время сноса пятиэтажного здания произошла ошибка — строение рухнуло на остановку общественного…

  • Шиповник на острове

    Ярко-розовый шиповник распустился на побережье Русского острова. Нежные цветы с колючими стеблями растут у самого моря в бухте Новик. Здесь…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Всю ночь лил дождь, на владивостокском "Арбате" тоже

    Весь вчерашний день и всю предпраздничную ночь в родном городе шёл сильный дождь, многие автомобилисты часами стояли в 9-бальных пробках, ну а…

  • Просто жуть...

    В южнокорейском городе Кванджу во время сноса пятиэтажного здания произошла ошибка — строение рухнуло на остановку общественного…

  • Шиповник на острове

    Ярко-розовый шиповник распустился на побережье Русского острова. Нежные цветы с колючими стеблями растут у самого моря в бухте Новик. Здесь…