Ежегодный сезон изготовления кленового сиропа знаменует окончание зачастую жестоких зим в Центральной Канаде и знаменует начало весны. Кленовый лист изображен на флаге Канады и играет как символическую, так и практическую роль в идентичности канадцев, которые производят около 95 процентов мировых поставок кленового сиропа. Сегодня мы посмотрим, как производят это излюбленное и национальное лакомство канадцев.
Капа Гиббонс демонстрирует различные сорта новой партии кленового сиропа, произведенного на семейной ферме Гиббонс в Франквилле, Онтарио
Различные сорта и образцы кленового сиропа, производимого фермой «Золотой момент» во время фестиваля производства кленового сиропа в Перте, Онтарио.
Посетители смотрят, как в демонстрационном испарителе из кленового сока получается кленовый сироп во время фестиваля производства кленового сиропа в Перте, Онтарио. Ежегодный сезон производства кленового сиропа знаменует окончание зачастую жестоких жестоких зим в Центральной Канаде и знаменует начало весны.
Уэйн Пелтон идет по снегу с двумя ведрами свежесобранного кленового сока. Старый знаток своего дела собирает сок в удаленном лесу возле построенной им времянки в Бурриттс Рапидс, Онтарио.
Уэйн Пелтон и его две бельгийские лошадки привезли на санях для разгрузки свежесобранный кленовый сок. Из трубы над крышей времянки поднимается дым и пар от дровяного испарителя. Уэйн Пелтон придерживается старинной рецептуры приготовления кленового сиропа, который он добывает в окружающих лесах уже более 20 лет.
Лошади Уэйна могут везти 550 кг. Собранный сок по снегу он привозит в «сахарную лачугу», как он её сам называет, где его жена Джанет дровами топит огонь, идущий под испаритель, пока сок не перегонится в чистый кленовый сироп.
Начиная с февраля, когда начинается плач растений, охотники и сборщики кленового сока устремляются в лес, где в стволах кленов просверливают отверстия диаметром около 1,5 см., глубиной до 5 см. и вставляют в них гибкие длинные трубочки, по которым сок течет в специальные емкости.
Уэйн Пелтон и бельгийские лошади отправляются в лес, чтобы собрать сок в лесу около Бурриттс Рапидс, Онтарио. 70-летний фермер каждый год весной отправляется в свой любимый лес для сбора кленового сиропа.
Билл Гиббонс контролирует производство на семейной ферме Гиббонс в Франквилле, Онтарио.
Капля первого сока капает из иглы, вставленной к клен в Фаллбруке, Онтарио.
Парень на снегоступах устанавливает на стволе клена иглы и гибкие трубки для сбора кленового сока. в Фаллбруке, Онтарио.
Трубочка, по которой медленно течет кленовый сок в свете садящегося солнца в Джаспере, штат Онтарио.
Джанет Пелтон топит дровами печь, которая обогревает испаритель в «сахарной лачуге» в Бурриттс Рапидс, Онтарио.
Джанет Пелтон контролирует работу испарителя кленового сока и производство кленового сиропа в «сахарной лачуге» в Бурриттс Рапидс, Онтарио.
Первая капля кленового сиропа сезона 2014 года на ферме Попплуэлл в Джаспере, штат Онтарио.