Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Всем хорошим людям - моё почтение! Добро пожаловать в "информационную копилку"!

Владик12



Привет из далекого для многих, но такого близкого и родного для меня Владивостока, который часто ласково называют Владик!

[Об этом журнале...]

Этот журнал создан в 2011 году и существует как способ коллекционирования публикаций, изображений и видео, интересных мне, моим близким, друзьям и единомышленникам (смотрите метки).

Мы все в какой-то степени коллекционеры и собиратели, и именно поэтому я не являюсь противником репостов и перепостов.

Готов к взаимофренду за очень редкими исключениями!

Данная запись, созданная с более чем семилетним опозданием, обязательно будет дополняться!


Уходит легенда...

0



В Москве закрывается легендарный гастроном "Елисеевский", который проработал на Тверской улице более века. Вековой символ продуктового изобилия Москвы - "Елисеевский" гастроном на Тверской - опустел: винный отдел приказал долго жить, провизия с полок практически исчезла, как и сами покупатели. Говорят, такого и в годы Великой Отечественной войны не было.

Единственное, что напоминает о славе "Елисеевского", - интерьеры. Такие же богатые, как и в далеком 1901 году, когда магазин основал купец Григорий Елисеев. По тем временам открытие гастронома было событием неслыханным, потому что это оказался абсолютно новый формат торговли. Под высоченными сводами, люстрами с аристократическим лоском чего только не делали: жарили кофе, продавали деликатесы со всего мира, разливали дивное вино. Именно здесь придумали выкладывать товар "пирамидками", создавая ощущение изобилия. Хотя старому "Елисеевскому" иллюзии не особенно-то были нужны. У Елисеева и его последователей, как бы сейчас сказали, был мерчендайзерский талант. Дам сюда, например, заманивали восхитительным пирожным собственного производства под названием "пти-фур". Кавалеры, натурально, были вынуждены покупать вкуснятину. Анчоусы, трюфели - всем этим тоже торговали бездефицитно.

Собственно, проблемы у "Елисеевского" были только в первые годы после революции. Даже в начале сороковых магазин снабжал партийную номенклатуру, а в последние годы войны тут расположился единственный в стране коммерческий отдел, где можно было купить товары за наличные. Это при том, что везде отоваривали лишь карточки. Цены были невероятно высоки, но спрос все равно существовал. И девяностые гастроном тоже пережил. С 2005 года им управляет торговая компания "Алые паруса". В начале 2000-х у нее была продуктовая сеть в Москве, но теперь от нее остался, по сути, лишь "Елисеевский". Да и тот - на грани. Это заметно еще со входа. Раньше магазин работал круглосуточно, а теперь висит бумажное "уточнение": открыты с 8 до 22.00.

"С ума сойти, даже эхо слышно", - удивляются покупатели. Действительно, громкий голос тут отражается уже ото всего: товаров-то, по сути, и нет. "А вот это и есть наш "Елисеевский", - рассказывает иногородней подруге москвичка, с которой мы вместе ехали по Тверской в автобусе М10. - Но вообще, что-то странное… В ноябре еще заходила - все было нормально. А сейчас что происходит?" И только эхо в ответ. Потому что продавцы на вопрос о возможном закрытии не отвечают. Как, впрочем, и немногочисленная охрана. Собственно, что здесь сторожить? Русские сувенирные матрешки на полках и яйца в холодильнике, соленья, которых больше в самом затрапезном магазинишке у дома. Единственный отдел, который здесь более-менее работает, - кулинарный. "А ведь когда-то тут и гусей запеченных с черносливом продавали", - вспоминают жители центра.


Collapse )

Как приморский фермер выращивает сухопутную рыбу из Африки

0



Уссуриец Григорий Белецкий выращивает рыбу, которая может питаться даже сеном, сбегать из бассейна и до двух суток жить без воды. Григорий Белецкий — сельскохозяйственник со стажем: 14 лет назад ветеринарный врач организовал одну из самых крупных перепелиных ферм в Приморье. Ежедневно производил до четырех тысяч перепелиных яиц, до 500 кг перепелиного мяса в месяц — бизнес-показатели поражали воображение. Сейчас Григорий Белецкий поражает не менее, переквалифицировавшись в заводчика африканских сомов. Об особенностях их разведения и о том, какие сложности ожидают заводчика экзотической рыбы в Приморье - читайте далее!

Collapse )

Хинкалиоли с уткой и чебуреки с крабом: праздник непослушания во время Великого Поста...

0



Во Владивостоке в марте открылось 24 кафе. Так, На Посьетской гостей ждут в ресторане Tbilissimo, где предлагают попробовать грузинские блюда в сочетании с итальянской кухней в авторском исполнении. Здесь по традициям этих стран много сыра, теста и пряностей. В меню – хинкали с соусом, хинкалиоли с уткой в тыквенном соусе, хачапури по-аджарски, тартар из говядины по-грузински с травами.

Блюда готовят на открытой кухне. В дровяной печи жарят хачапури и томят блюда в горшочках. Здесь же расположены печь тонэ для хлеба шотис пури и мангалы для мяса. Особая гордость ресторана – вина Грузии и Италии. Интерьер заведения создан с отсылкой к современной столице восточной моды и искусства. Стены украшают работы грузинских и русских художников, в залах много цветов.

В дворике Арбата теперь работает бар «Слухи» с европейской и паназиатской кухней. В меню, кроме напитков, горячие и холодные закуски, супы, салаты, десерты. Заявленный средний чек на человека – 1200 рублей. Появилось и несколько новых небольших кофеен: «Кофёточка» в ТЦ «Центральный» на Светланской, кофейня Dreams & Dreamers с уютным интерьером на улице Адмирала Фокина. На Батарейной предлагает «уличную еду» кафе Boromzol.

Перекусить в новой обстановке можно и в районах. На проспекте 100-летия Владивостока рядом со стадионом «Строитель» гостей ждут в пиццерии «Пицца цех by Limoncello». Здесь также есть блюда из морепродуктов, европейская кухня. Грузинское кафе «Пхали-Гали» открылось на Баляева. Рассчитано оно на 30 мест, есть танцпол. В этом же районе появился бар «Крока». Осваивают территории и в торгово-деловом центре «Море» на Некрасовской. Здесь открылась ещё одна точка «Миринэ»: можно заказать рисовые клёцки с сосисками и овощами, десерт «Нью-Йорк» со сливочным сыром, жареную лепёшку с кимчи или суп с морепродуктами. В фудкорте этого же центра разместились «Соль и перец» с тортильями, бургерами и десертами.

Появилось несколько служб доставки еды, куда можно обратиться с марта. Perfect Balance ждёт заказы на Первой Речке, «Базилик» – на Некрасовской. В меню сеты, собранные по предпочтениям заказчиков: узбекский, грузинский, мужской, лёгкий, дамский, сытный или вечерний.



Collapse )

Вот это пирушка!

1



Поесть плоды на пне в Приморье собралась целая стая птиц. Пользователи назвали их трапезу «пиром на весь мир». «Птичья трапеза. Свиристели прилетели», - написал автор публикации. А в комментариях жители края обсуждают фотографии: «Волшебные фото!», «Как же красиво», «Пир на весь мир», «Птицы необыкновенной красоты», «Вот это пирушка». Приморцы поблагодарили фотографа за предоставленные снимки.


Collapse )

Один раз в сутки суп должен быть в желудке! Сегодня - Международный день супа!

0



История супа настолько же стара, как история кулинарии. Слово «суп» произошло от французского «soupe», а оно – от латинского «suppa», что в переводе – хлеб, размоченный в отваре или бульоне. Однако, суп как блюдо в сегодняшнем понимании, которое стало ежедневной едой, сложилось пять веков назад с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс приготовления. При этом, в холодных странах и регионах, суп возник гораздо раньше. Например, в Древнем Китае его варили за 100 лет до нашей эры.


[Кое что о супах...]

Но мы говорим о супе, а не о варке, как способе приготовления пищи с целью термической обработки продуктов. Ведь суп – это «комплект» ингредиентов, создающих общий вкус и композицию. И хотя способы варки, традиции и рецептура супов складывались ранее, но широкое распространение в Европе и России супы получили к 18 веку. Позднее это блюдо распространилось по миру. Кстати, на Руси жидкие блюда сначала называли похлебками. Слово «суп» появилось только во времена Петра I. Отваром в древние века называли мясные, рыбные и овощные бульоны.

В национальной кухне любой страны существуют рецепты этого блюда. Суп готовят как летом, так и в зимний период. Супы помогают насытиться и восстановить силы, повысить тонус. А врачи уверены в полезности супов даже во время болезни, прописывая больному легкие бульоны и овощные супы для восстановления сил. По мнению медиков, супы благотворно влияют на пищеварительную систему организма, стимулируя выработку ферментов и желудочного сока, являются профилактикой сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и даже онкологических заболеваний. Но важно помнить, что нельзя злоупотреблять мясными, рыбными и грибными супами тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока и людям, склонным к образованию камней в почках и подагре.

В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид имеет варианты. Так, исследователь кулинарного искусства В.Похлёбкин указывал на 24 варианта щей и 18 вариантов ухи.

Основные же виды супов классифицируют по следующим категориям:

1. По температуре подачи – холодные и горячие супы;
2. По калорийности – легкие и сытные (наваристые);
3. По используемым ингредиентам – вегетарианские (постные) и супы, в состав которых входят компоненты животного происхождения;
4. По технологии приготовления – вареные супы и сырые; супы-пюре; заправочные или загущенные супы;
5. По вкусу – соленые, нейтральные, сладкие.

Какой рецепт супа самый правильный и популярный – ответить сложно. Все зависит от страны и личного вкуса. В составе супов встречаются самые разнообразные компоненты: мясо птиц или животных, овощи, грибы, рыба, злаки, бобы, молочные продукты, мучные изделия, зелень, фрукты, ягоды, специи. В зависимости от ингредиентов блюда и личных предпочтений, супы подают на завтрак, обед или ужин. Например, молочный суп подходит и для утреннего приема пищи, а овощной и мясной чаще подают днем либо вечером.





Что же касается «национальностей» супов, то среди ярких представителей русской кухни – борщ и щи, солянка и уха, окрошка и рассольник… Также всемирно известны – грузинский суп харчо и испанский гаспачо, французский луковый суп и датский гороховый суп с копченостями. Любители восточной кухни знают японский суп мисо, китайский хого и вьетнамский фо. И этот список можно продолжать долго, в мире тысячи рецептов супа. А среди необычных есть японский суп из лапши и шоколада, карибский – из игуаны, польский пивной суп и африканский – из кофе, бананов и грязи с подножья Килиманджаро.

Поэтому отмечая Международный день супа сегодня, 5 апреля, отдайте предпочтение не привычному рецепту супа, а изысканному и нетрадиционному. Приятного аппетита!



Во Владивостоке рост цен измерили в пянсе

0



В последние годы за Владивостоком уверенно закрепилось звание ещё и гастрономической столицы Дальнего Востока: разнообразные фестивали краба, корюшки, гребешка, а также даров Уссурийской тайги популярны не только среди местных жителей, но и у гостей столицы региона. Но есть в нашем городе поистине народное блюдо, теплую память о котором хранит в своем сердце почти каждый житель Владивостока. Корни у этого фастфуда корейские, однако продукт крепко укоренился и на российском Дальнем Востоке, мало того, проник на московский рынок, и все говорит о том, что он станет популярным и там. Речь о пянсе – небольшом паровом пирожке с капустой и мясом. И вот журналисты и экономисты решили на примере пянсе выяснить, как изменились цены на продукты в приморской столице за прошедший год пандемии. Что же из этого вышло?

Collapse )

Разве извержение вулкана может нас остановить?





В Камчатском крае в связи с извержением Ключевского вулкана объявлена лавинная опасность, туристов предупредили о том, что приближаться к Ключевской сопке опасно для жизни, однако экстремалов это по-прежнему не останавливает. Решительно настроенные туристы не только забрались на вулкан, но и пожарили на лаве вулкана сосиски. Кулинарный эксперимент был запечатлён на видео: сосиски шкворчат на сковороде, которая стоит на лаве, в трещинах видна ещё не застывшая магма.